SARL Le Guigne Chèvre
Si vous êtes passionné par le fromage de chèvre, ne manquez pas de visiter notre ferme, Le Guigne Chèvre. Avec un troupeau d’environ 450 chèvres Saanen et Alpines, nous vous offrons une gamme exceptionnelle de fromages artisanaux issus de notre propre chèvrerie.
Venez savourer nos spécialités, telles que :
- Le Guigne Frais
- Le Sur Feuille
- Le Crottin
- La Pyramide
- Le Carré
- Le Petit Guigne
Chaque produit est fabriqué avec soin, mettant en valeur le goût authentique et la qualité de notre production. Nous serons ravis de vous accueillir pour une dégustation et de partager avec vous notre passion pour les fromages de chèvre. Profitez d’une expérience gourmande unique dans un cadre authentique!
Infos pratiques
Adresse de la ferme : Fief Le Guigne Chèvre Fontpatour 17450 VERINES
Contact : Jérôme RIVASSEAU, téléphone 06 21 79 31 75
Adresse mail : leguignechè[email protected]
Visite de l’exploitation et de la chèvrerie (gratuit, aux horaires d’ouverture et sur réservation pour les groupes).
Où trouver les produits Le Guigne Chèvre ?
Vente directe à la ferme : Toute l’année
Nous trouver sur les marchés : Samedi, Rochefort (17)
Horaires d’ouverture de la ferme
- Lundi 07h00 – 13h00
- Mardi 07h00 – 13h00
- Mercredi 07h00 – 13h00
- Jeudi 07h00 – 13h00
- Vendredi 07h00 – 13h00
- Samedi 08h00 – 12h00
- Dimanche Fermé
Nos races de chèvres
Notre troupeau Le Guigne Chèvre compte actuellement 450 chèvres et deux races différentes :
- La Saanen
- L’Alpine
Saanen
La chèvre Saanen, également connue sous le nom de blanche de Gessenay ou chèvre de Gessenay, est une race caprine originaire des régions de Sannenland et d’Obersimmental en Suisse. Elle se distingue par sa robe blanche ou crème, les seules couleurs acceptées pour cette race. Reconnue pour sa production laitière exceptionnelle, une Saanen donne en moyenne 900 litres de lait par lactation, certaines atteignant même plus de 1 000 litres. Cette race est la plus répandue au monde pour la production laitière. En France, le cheptel de Saanen compte environ 350 000 têtes. Aux côtés des races alpine et poitevine, la Saanen est l’une des principales contributrices à la production de fromages de chèvre français.
Alpine
La chèvre alpine est une race caprine provenant des Alpes, reconnaissable par sa taille moyenne et sa robe principalement chamoisée. Elle est particulièrement prisée pour sa production laitière, et est couramment utilisée dans les élevages intensifs, aux côtés de la race Saanen. Les deux races bénéficient d’un programme de sélection rigoureux, où l’insémination artificielle joue un rôle crucial. En France, la chèvre alpine est la race caprine la plus nombreuse, avec 140 000 chèvres inscrites au contrôle laitier.
Nos spécialités de fromage
L’élevage caprin et la production de fromage de chèvre constituent un secteur riche en traditions et en saveurs uniques. Les chèvres, reconnues pour leur adaptabilité et leur robustesse, sont élevées dans diverses régions du monde, chaque terroir contribuant à la diversité des fromages produits.
Les races de chèvres comme la Saanen et l’Alpine sont particulièrement prisées pour leur lait riche et savoureux, idéal pour la fabrication de fromages fins. La SARL Le Guigne Chèvre produit des fromages de qualité et respectueuse de l’environnement.
La production de fromage de chèvre commence par une sélection minutieuse du lait, qui est ensuite transformé grâce à des techniques artisanales souvent transmises de génération en génération. Ces techniques incluent le caillage, le moulage et l’affinage, des étapes cruciales qui déterminent la texture, la saveur et l’arôme du fromage final. Les fromages de chèvre se déclinent en une multitude de formes et de goûts, allant du frais et crémeux au sec et affiné, chacun offrant une expérience gustative distincte.
La visite de la ferme permet aux petits comme aux grands de découvrir les animaux. Un accueil chaleureux vous attend tout au long de l’année. Venez nombreux pour apprécier et déguster les fromages caprins de la région Nouvelle-Aquitaine.
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