Fromage

Un fromage oublié au fond du frigo réserve parfois une surprise de taille, son parfum, plus vigoureux, peut dérouter au premier abord. Mais, il se révèle un véritable trésor culinaire pour qui sait l’apprivoiser. Beaucoup hésitent à le jeter sans savoir qu’un peu de créativité suffit à lui redonner toute sa place à table. Voici…

Le fromage a traîné quelques jours de trop dans le frigo et son goût s’est considérablement intensifié. En cuisine, la chaleur adoucit les arômes les plus agressifs et révèle une complexité qu’on ne soupçonnait pas. Un fromage trop fort à froid peut devenir fondant, équilibré et savoureux une fois incorporé dans une sauce, une quiche…