Terrine de chèvre multicolore au chevrot frais

Laver les légumes puis les tailler en bâtonnets de 10 cm sur 1.5 cm.

Faire blondir séparément dans de l’eau salée pendant 10 mn. Après ébullition, les refroidir et les égoutter.

Faire ramollir les chevrots frais dans un récipient au bain-marie. Remuer et ajouter la gelée, du sel et du poivre. Réserver.

Confectionner la terrine en superposant une couche de légumes et une couche de fromage frais.

Préparation de la sauce aux herbes

Trier toutes les herbes et les hacher très finement au hachoir.

Mélanger ensuite la mayonnaise, les herbes, la crème, le jus du citron et assaisonner.

Trancher la terrine et disposer les tranches sur une assiette avec la sauce aux herbes.

Décorer.

• 2 chevrots frais
• 1 courgette
• 1 poivron
• ½ céleri rave
• 2 carottes
• 2 poireaux
• 1 cuillère à café de gelée en poudre
• sel – poivre

Crème d’herbes :

• 5 cl de mayonnaise
• 4 cl de crème fraîche liquide
• sel, poivre
• ½ citron
• herbes : ail vert, estragon, persil, ciboulette, cerfeuil