Terrine de chèvre aux deux poivrons

Difficile / 30 min + 2h de repos / Bon Marché / 3 pers

Ingrédients

  • 200 g de fromage de chèvre frais
  • 2 poivrons rouges et 1 poivron vert
  • 30g d’olives vertes et 30g de noires dénoyautées
  • 2 feuilles de gélatine de 2 grammes
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
  • 1 brin de thym, sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffer le grill du four.
  2. Rincer les poivrons à l’eau fraîche et les sécher. Les disposer sur une plaque et enfourner.
  3. Faire griller en tournant régulièrement les poivrons, jusqu’à ce que les faces brunissent et se boursouflent. Les enfermer alors dans un sac plastique et les laisser tiédir.
  4. Les peler, éliminer toutes les graines.
  5. Détailler en lanière la chair de la moitié des poivrons, égoutter, couper le reste en dés et égoutter.
  6. Hacher grossièrement les olives.
  7. Entre temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Porter la crème liquide à ébullition. Ajouter le thym, retirer du feu et laisser infuser 5 min.
  8. Ôter le brin de thym, chauffer à nouveau la crème. Hors du feu, incorporer les feuilles de gélatine égouttées.
  9. Dans une jatte, mélanger le fromage de chèvre avec la crème et l’huile d’olive. Incorporer les dés de poivron. Saler et poivrer.
  10. Huiler une terrine d’un demi-litre.
  11. Tapisser le fond et les parois de lanières de poivron en alternant les couleurs.
  12. Verser la moitié du mélange.
  13. Parsemer des olives.
  14. Recouvrir du reste de la préparation.
  15. Couvrir de film étirable et faire prendre 2 H au réfrigérateur.
  16. Démouler et servir frais.

Recette de Nicole Vernoux // Concours des Saveurs Caprines 2002 à Melle