Les haltes de la Route

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Les laiteries Fromageries

Après les fermières au 19e siècle, le début du 20e siècle a vu naitre les prémieres laiteries coopératives. Avec elles, les ventes et la production fromagère caprine n’a cessé de grossir. Les laiteries ont inventé de nouveaux fromages tout en perpétuant la tradition (Chabichou du Poitou AOP, Mothais sur Feuille). Grace à elle,s la Nouvelle-Aquitaine se place au 1er rang Mondiale en quantité de fromages transformés.